クラムチャウダーの具材！基本的な材料とおすすめのアレンジを紹介

食・料理

1. クラムチャウダーの基本知識と具材

「チャウダー」と聞いたらハマグリやアサリなどの貝やじゃがいもが入った、クリーミーな白いスープを思い浮かべる人が多いのではないか。多くの人が想像する白いクリーミーなスープは「ニューイングランド・クラムチャウダー」といい、よくあるタイプのクラムチャウダーである。そもそもクラムチャウダーとは、具材がたくさん入ったスープのことをいい、アメリカで多く親しまれている。クラムチャウダーの「Clam（クラム）」は英語で二枚貝のことを意味し、「Chowder（チャウダー）」は魚肉や貝、鶏肉や野菜を煮込んだスープのことを指す。クラムチャウダーとは、厳密にいえば「二枚貝を使った具だくさんのスープ」なのだ。

魚介や肉類

クラムチャウダーの具材として、日本では魚介は「アサリ」や「ハマグリ」、肉類は「鶏肉」や「ベーコン」が使われることが多い。

野菜

クラムチャウダーに入れる野菜は、玉ねぎやじゃがいもが一般的だ。

2. クラムチャウダーで使える具材

本場のアメリカでは、スープが透明だったりクリーム系とトマト系の両方を使って作られたり、地域によってクラムチャウダーの内容が異なる。スープが地域ごとに異なるように、クラムチャウダーの具材も多種多様なのだ。ここではおすすめのクラムチャウダーの具材を紹介する。

魚介の種類

アメリカではクラムチャウダーの具材に、「ホンビノス貝」をはじめとするさまざまな貝を使っている。本場の味を味わいたい人は、ホンビノス貝をクラムチャウダーの具材として使うのをおすすめしたい。ホンビノス貝は、砂をためこみにくい貝なので下処理も簡単だ。そのほかにも、「牡蠣」や「ほたて缶」、「ツナ缶」などの缶詰を入れても魚介のエキスが美味しいクラムチャウダーができる。

肉類

アメリカでは、肉が主役となるチャウダーもある。「鶏肉」や「豚肉」を入れると、魚介だけではなく、肉の旨みも出た美味しいスープになる。

野菜類

「ほうれん草」や「キャベツ」、「小松菜」などの葉物野菜をクラムチャウダーの具材として入れるのもおすすめだ。野菜の栄養も摂れて色合いもよい野菜たっぷりのクラムチャウダーができる。

3. クラムチャウダーの具材とアレンジ方法

クラムチャウダーはスープとして飲むだけではなく、いろいろな料理にアレンジ可能だ。クラムチャウダーに入れる具材が決まったら、次はアレンジしてみよう。

トマトソースベース

トマトソースベースの赤いクラムチャウダーのことを「マンハッタンクラムチャウダー」という。クラムチャウダーの具材を、トマト缶と一緒に煮込む。えのきやセロリを入れたりすると香りも出て美味しい。トマトの酸味がしみ込んだ、ひと味違ったクラムチャウダーの味を楽しむことができる。

リゾットやパスタ

クラムチャウダーはリゾットやパスタにアレンジするのもおすすめだ。クラムチャウダーの具材にしめじをお好みでプラスして、ごはんと一緒に煮込むだけでクラムチャウダーリゾットができる。また、クラムチャウダーに茹でたパスタを加え、少し煮込むだけで、クラムチャウダーがすぐさまクリームパスタに変身する。たっぷりと具材が入ったクラムチャウダー風味のリゾットとパスタを作ってみよう。